野菜

「食への思い」備忘録チンゲンサイの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-27 bestgoods ビタミン群の相乗効用で身体の免疫力アップの効果が期待できると言われているチンゲンサイは、原産地が中国華南地方でアブラナ科青菜系の中国野菜の中 …

「食への思い」備忘録トウモロコシの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-21 bestgoods 腸をキレイにする食物繊維がたっぷり有ると言われるトウモロコシは、イネ科の一年生植物で、紀元前5000年頃までには、大規模に栽培されるようにな …

「食への思い」備忘録カボチャの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-21 bestgoods 身体の錆を防ぐ「抗酸化作用のトリオ」のビタミンパワーを持つカボチャは、原産地が南北アメリカ大陸で、日本には、1500年代にポルトガル人がカン …

「食への思い」備忘録もやしの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-19 bestgoods 栄養価値が高く、低カロリーでヘルシーなモヤシは、日本では、平安時代～江戸時代は、薬効があるものとして、食品より薬として珍重されていました。  …

「食への思い」備忘録タマネギの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-16 bestgoods 中央アジアが原産とされるタマネギは、予防医学の観点から特に注目を浴びていると野菜と言われています。 日本には、江戸時代に長崎に伝わった …

「食への思い」備忘録パプリカの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-16 bestgoods パプリカの品種を作り、育てたのは、ハンガリーです。 ハンガリーでは、このパプリカが、料理によく使われているそうです。 トウガラシの辛みの …

「食への思い」備忘録ブロッコリーの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-16 bestgoods 地中海沿岸地域が原産のブロッコリーは、食品としては、つぼみの状態の花序(花の集団)と茎を使われています。 そのまま収穫せずに栽培を続け …

「食への思い」備忘録トマトの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-15 bestgoods 医者いらずの緑黄色野菜の女王と称されるトマトは、南アメリカアンデス山脈高原地帯原産のナス科ナス属の植物の果実です。 『トマトが赤くなる …

「食への思い」備忘録ニンジンの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-15 bestgoods βーカロチンやリコピンの抗酸化作用がガンのリスクを低下すると言われているニンジンは、アフガニスタンを原産地として世界各国に伝わったようです。 …

「食への思い」備忘録アスパラガスの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-15 bestgoods 神経や身体の疲労回復に効果絶大な期待が寄せられるアスパラガスは、観賞用として江戸時代にもたらされたが、食用として導入されたのは、明治時代に入 …

「食への思い」備忘録キャベツの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-15 bestgoods 古代より、イベリア人が利用し、ケルト人に伝わり栽培していたのが、野生種のケールで、ヨーロッパ中に広まったとされています。 そのケールの葉が …

「食への思い」備忘録キュウリの栄養成分/効用/調理/保存

2019-06-15 bestgoods 日本では、1500年ほどの栽培の歴史を持っているが、江戸幕末頃から、品種改良がされ、現在のように歯ごたえや味が良いキュウリは、食べると優れた …